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【出彩万博max手机登录版人】申建荣:“食堂有我,请同学们放心!”

时间:2019-10-18 23:39:48 来源:宣传部  阅读:

 

  在万博max手机登录版桃李园学生一食堂,每到饭点,总能看到一位和善的“老师傅”在和就餐的同学们攀谈,“今天饭菜量够不够?”“味道怎么样?”“哪里需要改进……”遇到同学们的赞许,他就露出孩子般的微笑,听到建议,他就记在心里,回到后厨和做饭师傅一起交流改进,第二天再找同学征求意见“还有没有什么问题?有问题我们再改进。”

 

申建荣向就餐的同学们征求意见

申建荣向就餐的同学们征求意见

  

  这位老师傅叫申建荣,现年58岁,现为万博max手机登录版饮食服务中心桃李园学生一食堂班长。申建荣1981年凭借一手地道的“道口烧鸡”进入万博max手机登录版的食堂,从一个炊事员到保管员,再从一个保管员到食堂班长,至今已经在餐饮一线不间断工作38年,在最平凡的岗位上做着让师生最放心的事儿。

 

申建荣和他钟爱的餐厅

申建荣和他钟爱的餐厅

 

“一定要让同学们吃饱吃好!”

 

  在高校后勤社会化改革的今天,各个大学餐饮也比肩美食街,让学生足不出校便可尝尽各种风味美食。但在万博max手机登录版,除了拥有改善型的“最美食堂”,各个校区还一直坚持保留着基本保障性食堂,3毛钱的馒头、5毛钱的稀饭、2块钱的菜、3块钱的鸡蛋面条……这些“赔钱”的买卖只为让最困难的同学都能吃饱吃好。

 

申建荣坚持工作在一线确保饭菜质量

申建荣坚持工作在一线确保饭菜质量

 

  桃李园学生一食堂就是学校保障性食堂,每天近30位“大厨小厨”要为3800多名学生提供餐饮保障。作为食堂班长,申建荣说“这个担子必须担好!”每天都在思考怎么样能够确保量足价低还质优。

  2015年担任食堂班长伊始,申建荣就告诉员工:“学校把工作交给我们,是对我们的信任,大家不能辜负这份重托,一定要让学生吃得放心,吃得健康。”

  申建荣深知万博max手机登录版不少同学来自农村,经济条件并不宽裕,所以在工作过程中,他一直教育员工要注意节约各种原料和资源,尽可能降低成本,把利益让给学生,让学生花最少的钱就能吃饱吃好。

  为了对得起学校托付,为了服务好师生,申建荣可以说是殚精竭虑。刚上任时,“黄焖鸡”成为一时风潮,为了让同学们能够花上少量钱就能品尝到美味,申建荣立即决定研制万博max手机登录版版“黄焖鸡”。为了做好这道菜,申建荣反复试验,期间,有很多人都说食堂能做的和外面饭点差不多已经不错了,完全可以开始卖了,但他坚决不同意,而是请同学们反复试吃并听取意见,最终大家都满意后才开始售卖。

  申建荣说:“吃到嘴里的饭菜,哪怕有一点点的不称心,宁愿不卖,也不能上马。”味道是一方面,申建荣更有一个价值遵循,“咱这食堂,价格不能高,一定要体谅学生。”所以,他新创的黄焖鸡不仅肉多味好还价格低,社会上卖15块,餐饮公司卖11块,而他这里仅仅9块钱,一些老板就找打他求他“高抬贵手”,他则坚定地“怼”回去——“我的餐厅不求盈利,只求对得起同学,对得起学校!”

 

“餐饮无小事,一定要当好把门人!”

 

  申建荣面对学生时总是很大方,他带的打饭师傅绝对“手不抖”。但在员工眼中,申建荣却是一个“斤斤计较”的人。

  申建荣曾担任过食堂保管员,每天早上四点钟就要起床,四点半赶到学校与采购组人员一同前往菜市场买菜。选购蔬菜时,他都是货比三家,寻找品质最好的蔬菜,并讨价还价,争取做到质最优价最廉。所有蔬菜过称时,他都是紧盯秤砣,秤杆只能上翘不能下斜。有很多人说:“又不是自己家里买菜,何必那么较真呢?”他说“这里多省一块钱,学生就能多打一勺饭!”

 

申建荣坚持做好留样柜留样食品登记

申建荣坚持做好留样柜留样食品登记

 

  为了给餐厅节约费用,申建荣经常在一些力所能及的事情上做到“自己动手丰衣足食。”有一次,食堂需要购买两辆小推车,市场报价900元/辆,共1800元。申建荣知道后一口拒绝,说:“太贵了”。于是,他亲自到建材市场挑选原材料,然后和中心维修员一起焊接、打磨,最终用1800元的成本制作成了三辆更加结实耐用的小推车。

  在申建荣担任食堂保管期间,食堂每天购进的物资,他都要一一的检查,如发现质量问题,及时与供货方联系,要求重新配送。他的原则是坚决不让有质量问题的物品进入学生的口中,所采购的蔬菜,必须是最新鲜的。

 

申建荣在检查桌面卫生

申建荣在检查桌面卫生

 

  除了在采购上严格把关外,申建荣在食物的加工上也非常严格。后厨备菜过程中,申建荣总是不停“巡视”,严格要求工作人员按照规章制度工作:把蔬菜清洗干净,红、白两案严格区分,“三防”到位,做好餐具消毒等,确保万无一失。

  在申建荣担任炊事员、保管员和班长的38年间,他所负责的工作没有发生过一次安全事故。

 

“食堂是我家,必须爱护她!”

 

  申建荣说过最多的一句话是:“食堂就是我的家,是我的孩子。我在食堂的时间比在家里多得多,我必须爱护它,保护它,维护它”。

  从20的小伙子到今天58岁的老餐饮人,申建荣一直在默默奉献,并且以此为荣。38年来,只要食堂一开火,申建荣就没有周末,每天都要连续工作15个小时以上,长期的过度劳累,使他患上高血压、心脏病、腰椎肩盘突出等病症,但是他从未脱离过一线工作岗位,一次次交上令人满意的答卷。

 

申建荣在检查水电燃气

申建荣在检查水电燃气

 

  2018年暑假,为了改善同学们的就餐环境,提供更优质的服务,桃李园一食堂进行重装整修。申建荣同志牺牲了暑期休息时间,监督并指挥食堂重新改造装修。他每天早出晚归,用家属的话说就是“比对自己家还上心!”在他的事无巨细现场督导下,确保了工程如期保质完成,在新学期给大家一个崭新的一食堂风貌。

  申建荣深知做好餐饮的最高褒奖就是让“顾客满意”。为了能零距离与同学们沟通,了解大家的意见和建议,除了在餐厅设立意见薄外,申建荣同志还充分利用服务台,每天按时值班,及时处理学生所反映的问题。他虚心接受师生的工作建议,只要学生提出合理的意见,他都能及时给学生满意的答复,并带领员工整改落实。

 

申建荣向同学们征求意见

申建荣向同学们征求意见

 

  在日常工作中,他心思缜密,对学生无微不至。夏日里,他让食堂为师生准备免费绿豆汤,方便防暑解渴。冬日来临,为让学生吃上热乎菜,他时刻关注天气预报,多备菜、少炒、勤炒,他还特意把家里的微波炉搬到餐厅,为那些晚来就餐的学生加热饭菜,保证同学们能够吃到热饭热菜。

  寒来暑往,申建荣和班组的师傅们在细节上着眼,用最朴素的服务理念和饱满的热情,为同学们提供了放心无虞的饮食,让大家可以全身心投入学习。

 

申建荣在餐厅前留影

申建荣在餐厅前留影

 

  因为有了真情实意,平凡的岗位也能熠熠生辉。工作以来,申建荣先后被评为“伙食战线先进工作者”“后勤先进工作者”“后勤发展年度先进个人”,但他最看重的,还是同学们在食堂吃饭时满意的笑脸。 

 

 

记 者:周红飞

通讯员:苏 楠

摄 影:刘雪杨

编 辑:孙淑娥 郭治鹏

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